Karabuğday

Karabuğday adıyla tahıl grubuymuş gibi çağrışım yapsa da aslında kuzukulağıgiller familyasından geniş yapraklı bir bitkidir ve tahıl benzeri tüketilebilen tohumları için yetiştirilir. Greçka adı ile de bilinen karabuğday son yıllarda bol lifli, düşük yağlı ve glutensiz yapısı nedeni ile ülkemizde de popülerlik kazanmaya başlamıştır.

Peki faydaları nelerdir?

Kötü kolesterol olarak kabul edilen LDL’nin düşmesini, iyi kolesterol HDL’nin yükselmesini sağlayıp ve yüksek tansiyonu düşürerek kalp sağlığına katkı sağlar.
Yüksek oranda sindirilebilir protein içerir. Temel amino asitlerden dengelidir, vejetaryenler için de çok iyi bir seçenektir.
Diyabetin önlenmesine yardımcı olabilir, düşük glisemik indeksli iyi bir karbonhidrat kaynağıdır, diyabet hastaları için diğer tahıllara göre daha iyi alternatiftir.
Yüksek lif içeriği sindirim sistemini destekler, tokluk hissinin uzamasını sağlar.
Gluten içermez ve alerjik değildir, çölyak dostudur.
B vitaminlerinden zengindir, C ve E vitaminlerini içerir.
Magnezyum,fosfor,çinko, demir ve folat gibi mineraller, çoklu doymamış yağ asitlerini içerir.
Karaciğer yağlanmasını azaltır, karaciğerin çalışmasını kolaylaştırır.
Serbest radikallerle savaşır, kanser ve kalp hastalıklarına karşı vücudu korur.
Fonksiyonel besinler günümüzde sağlığımıza olumlu katkıda bulunan besinlerdendir. Karabuğday ise herhangi bir işlem görmeden doğal yapısı ile bu sınıflamaya dahil olan nadir besinlerdendir.

Kullanım önerisi : Haşlayıp salatalara, çorbalara, yoğurda eklenip tüketilebilir. Pilav, ekmek yapılabilir.

!!! Her besinde olduğu gibi karabuğdaydan tek başına mucize beklenmemeli, porsiyon kontrolüne dikkat edilmelidir.

Besin değeri: 100g pişmemiş karabuğday=343 kkal, 13g protein, 3 g yağ, 72 g karbonhidrat, 12 g lif.

Başkent Diyet ve Yaşam